Ingredientes
1 e 1/3 xícaras de leite 1%
1 colher de sopa de fermento biológico seco , usei Red Star Brand
2 ovos grandes
3/4 xícara de açúcar
1 tablete , 8 colheres de sopa de manteiga com sal (ou manteiga sem sal mais 1/4 colher de chá de sal)
4 xícaras de farinha de trigo branqueada , usei farinha Made in Canada, que é melhor para esta receita
1/2 colher de chá de extrato de baunilha ou baunilha em pó
1 xícara de sementes de papoula , você precisará de um moedor de alimentos para prepará-las
1 clara de ovo , para lavar o ovo
8 onças de leite condensado adoçado , de uma lata de 14 onças
1 xícara de passas
Instruções DE COMO PREPARAR:
Como fazer rolos russos de sementes de papoula (roleta):
Aqueça 1 1/3 xícaras de leite no microondas até ficar morno. Despeje o leite em uma tigela grande (de preferência a tigela da batedeira KitchenAid). Adicione 1 colher de sopa de fermento, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 xícara de farinha. Misture até que a farinha esteja bem misturada. Deixe descansar em um forno quente (100 graus) por 1/2 hora ou coloque no balcão por 1 hora em temperatura ambiente, se você tiver todo o tempo do mundo. A massa deve crescer cerca de 1,5 vezes em volume. Mexa a massa levemente.
Derreta 1 tablete (8 colheres de sopa) de manteiga (até derreter – não deve estar quente). Adicione a manteiga à massa. Adicione 2 ovos inteiros. Adicione o resto do seu 3/4 xícara de açúcar, 1/2 colher de chá de baunilha e 1 xícara de farinha. Bata juntos.
Usando o gancho de massa (na velocidade 2), adicione as 2 xícaras restantes da farinha 1/2 xícara de cada vez. Depois que toda a farinha estiver inserida, deixe continuar misturando por 15 minutos. A massa estará pronta quando não grudar mais nas laterais da tigela. A massa acabada ficará macia. Ele ficará pegajoso ao toque, mas não deve grudar nos dedos.
Coloque a massa em uma tigela muito grande (nossa tigela Kitchenaid é de 6 Qts, então eu deixei na mesma tigela), cubra com filme plástico e coloque em um local quente (no forno a 100 graus ou ao sol) Deixe descansar por 2,5 horas crescer (até cerca de 3-4 vezes o volume) Retire cuidadosamente o celofane quando estiver pronto.
Preparando as sementes de papoula enquanto a massa está crescendo:
Encha uma panela média com 1 xícara de sementes de papoula e adicione água suficiente para que as impurezas flutuem até o topo, escorra a água e repita.
Adicione 3 xícaras de água na panela. Em fogo médio, leve para ferver. (Não ferva). Desligar. Cubra com a tampa e deixe descansar por 30 minutos.
Retorne ao fogo brando (não ferva). Desligar. Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos. Escorra as sementes de papoula mantendo a tampa e coloque um pano de queijo na tampa para pegar sementes de papoula perdidas, ou se você tiver uma peneira de malha fina, use-a!
Empurre as sementes de papoula através de um moedor de alimentos usando a placa de moagem fina. Você também pode usar um moedor de café e fazê-lo em lotes menores. Com o moedor de carne, você precisa empurrar com firmeza. As sementes não moerão bem a menos que estejam sob pressão. PS Eu tentei colocá-los em um processador de alimentos e não funcionou.
Misture 8 onças de leite condensado adoçado em sementes de papoula moídas.
Montagem de Rolinhos de Semente de Papoila (Rouletti):
Forre uma assadeira extra grande com papel manteiga.
Coloque a massa em uma superfície limpa, seca e antiaderente (uma folha de papel manteiga funciona bem). Divida em 4 partes iguais.
Abra a massa em uma forma oval de 11 “x 8”; semelhante a uma massa de pizza de massa fina. Não deve grudar no rolo. Espalhe 1/2 xícara de mistura de sementes de papoula sobre a massa e polvilhe cerca de 30-40 passas sobre a mistura de papoula.
Role a roleta (não muito apertada!) e coloque lado a lado na assadeira forrada. Pincele o topo com a clara de ovo (1 clara de ovo, 1/2 colher de chá de creme de leite, 1/2 colher de chá de açúcar – batidos juntos). Deixe-os crescer no balcão por 1 hora (ou em um forno de 100˚F por 30 minutos).
Pré-aqueça o forno a 360 ° F e asse por 28-30 min até que os topos estejam dourados (mas não marrons).