Pão de Caqui

Ingredientes
2 ovos grandes , temperatura ambiente
1 xícara de açúcar granulado
1 colher de sopa de extrato de baunilha real
3 xícaras de purê de caqui fuyu , um pouco mais de 1 1/2 libras
10 lições de sopa de manteiga sem sal , derretida
2 colheres de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá generosa pitada de sal
2 colheres de canela
3 xícaras de farinha de trigo , *veja a nota abaixo na medição
1 1/2 xícaras de pedaços de nozes , torrados
1 xícara de passas

Instruções DE COMO PREPARAR
Preparo: Pré-aqueça o forno a 350˚F. Unte duas formas de pão com manteiga. Torre os pedaços de nozes em uma frigideira seca até ficarem aromáticos e levemente dourados.

Remova os topos do caqui com uma faca de manteiga (eu quebrei a ponta de uma boa faca fazendo isso antes, então eu só uso uma faca de manteiga agora). Corte em quatro e bata no liquidificador.
Em uma tigela grande, misture 2 ovos, 1 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de baunilha. Misture o purê de caqui e a manteiga derretida.
Adicione 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio peneirado, 1/4 colher de chá de sal e 2 colheres de chá de canela e bata para combinar. Adicione Whisk em 3 xícaras de farinha até misturar.
Dobre em 1 1/2 xícaras de nozes e 1 xícara de passas até que estejam uniformemente dispersas e divida a massa entre as formas preparadas. Asse por 45-50 min ou até que um palito de madeira inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos e depois desenforme sobre uma grade para esfriar até a temperatura ambiente.