Crepes Russos com Queijo

hoje vou mostrar como fazer a versão russa dos crepes. Há algo
tão especial sobre crepes. Você sabia que existem
restaurantes inteiros dedicados apenas a fazer crepes? E os crepes são provavelmente
um dos cafés da manhã mais chiques que você terá. E depois de assistir a este vídeo, acho que você verá que os crepes
não são mais complicados do que fazer waffles. Basta pensar neles como
panquecas realmente magras. Então vamos falar sobre os ingredientes. Vamos começar com
meia xícara de água morna, uma xícara de leite, quatro ovos grandes, quatro colheres de
manteiga sem sal, derretida, uma xícara de farinha de trigo, duas colheres de açúcar
e uma pitada de sal. Para o recheio , precisaremos de um

pacote de 8 onças de cream cheese, preferencialmente em temperatura ambiente , um pote de 16 onças de queijo cottage, uma terceira xícara de açúcar e 3/4
xícaras de passas ou craisins. O que eu amo nessa receita é você colocar tudo no liquidificador e bater até ficar bem misturado. É fácil. Eu amo fácil. Adicione tudo nesta ordem: a água, o leite e a manteiga, os quatro ovos, uma xícara de farinha, o açúcar e apenas uma pitada de sal. Coloque a tampa e misture apenas até
que esteja tudo uniformemente misturado. (ruído do liquidificador) E está feito.

Estas são as ferramentas que utilizo para
facilitar o processo dos crepes. Começo com uma espátula de borda bem fina, e isso realmente me ajuda a passar por
baixo dos crepes para virá-los, depois uma pequena concha. E se você não tiver uma concha pequena, vá em frente e use uma colher de sorvete. E, finalmente, você precisa de uma
frigideira antiaderente muito boa. Eu uso a marca Circulon. E certifique-se de que o
fundo não seja raspado ou arranhado, caso contrário, seus
crepes grudarão na panela. Aqueça sua
frigideira antiaderente em fogo médio e adicione apenas um pouco de manteiga.

Deixe isso derreter e apenas
gire-o ao redor do fundo para revesti-lo. Então vamos colocar sua
massa na frigideira. E assim que você fizer isso, certifique-se de girar
a panela imediatamente. Uma vez que você pode facilmente passar por baixo da borda, vá em frente e vire-o. E apenas refogue por
mais 30 segundos ou mais.

Você pode dizer quando está pronto porque tem um topo dourado muito bonito. Transfira para uma tábua de cortar para esfriar. E não os empilhe uns sobre os outros enquanto estiverem quentes, deixe-os
esfriar um pouco. Oh meu Deus! Eu posso me ver no
reflexo da lente e isso é realmente estranho. (risos) Ok. (risos) Oh, meu Deus. Eu tive que comer. Eu tenho que comer um antes que eles acabem. Eles são tão bons. Isso é o que é ótimo sobre as coisas. Isso faz cerca de 15
crepes realmente macios e perfeitos. Você vai adorar estes. Lave o queijo cottage
em uma peneira de malha fina. E continue enxaguando
até que a água saia limpa. Feito isso, escorra bem a água. Você verá
coalhadas individuais de queijo cottage. Vá em frente e transfira isso
para uma tigela de fundo plano. Em seguida, você vai adicionar um
bloco de oito onças de cream cheese e 1/3 xícara de açúcar.

Amasse tudo junto. Quando estiver bem
amassado, está pronto. Não vai ser suave. Como você pode ver, ainda é bastante irregular, mas tudo bem. Nossos crepes estão prontos. O recheio de queijo está pronto. Vamos terminar isso. Você vai começar colocando
uma quantidade generosa de queijo bem no centro e apenas
espalhá-lo nas bordas. Em seguida, complete com cerca de 10, 15
, quantos você quiser, na verdade. Estou usando craisins, mas
você também pode usar passas. Eu também usei pedaços de abacaxi, que foi muito bom. E apenas comece a rolar a partir da borda. Eu gosto de cortá-los ao
meio, você não precisa, mas eu faço. E depois é só transferi-
los para um prato Pyrex. Tudo bem, basta terminar estes.

Isso significa crepes para o café
da manhã nos próximos dias. Hum.
Eu não posso esperar. Basta cobri-los com plástico
e colocá-los na geladeira. O que gostamos de fazer é refogá-lo em um pouco de manteiga apenas até que fique bem
dourado por fora. E depois cubra com o que quiser. Você pode colocar frutas frescas ou pão, colocar um pouco de molho de frutas vermelhas. Adoro com creme de leite. Realmente qualquer coisa que você possa pensar. Eu sei que você vai adorar esta receita.