Receitas e Entretenimento

Olá pessoal, hoje gostaria de compartilhar com vocês como faço um frango assado simples, a primeira coisa que vou fazer fazer é revisar algumas das opções que você encontrará quando estiver comprando galinhas, mas antes de fazer isso,, gostaria de dizer bem-vindo e se estiver interessado em aprender sobre como cozinhar alimentos tradicionais ricos em nutrientes com ingredientes simples que você pode encontrar em sua mercearia local. que geralmente é semanal a primeira coisa que quero discutir é que tipo de frango assar agora no supermercado você tem uma variedade de frangos que você pode escolher o que eu fiz foi peguei um que estava em uma faixa de preço médio esse era um dólar sete a libra e é cinco libras s 0,31 onças e custou cinco dólares e 68 centavos, então é muito acessível sem adição de hormônios 100% natural sem ingredientes artificiais sem conservantes a razão pela qual escolhi este frango é que eles tinham um que era mais barato 95 centavos o quilo e é claro que eles tinham outros que eram orgânicos mais caros e assim por diante, mas o que custava 95 centavos de dólar por libra tinha algumas palavras que diziam algo no sentido de que tinha 12% de água e sal e outros ingredientes, então eu senti que era um pouco mais puro esse frango que comprei na Costco veio em dois pacotes e para os dois pacotes acho que custou cerca de 21 ou 22 dólares, não me lembro exatamente, mas esse frango tem 5 libras 0,75 onças tão próximo em tamanho e este era um dólar e noventa e nove o quilo em vez de um dólar e sete o quilo para este frango este é orgânico, então qualquer alimento que foi alimentado era orgânico e diz vegetariano sem adição de sal criado e colhido colhido em os EUA então é isso então esse frango que comprei na Whole Foods era muito mais caro esse frango custava 399 a libra e é quatro vírgula nove libras tão menor que esses dois pouco menos de cinco libras mas esse era o melhor frango que a Whole Foods oferecia foi a classificação número quatro deles, eles têm um sistema de 1 a 5 mais e este frango foi classificado como 4, foi o melhor frango que eles carregaram e disse que foi criado apenas em pastagem ao ar livre e sol, etc. adiante, essas galinhas provavelmente foram criadas em um ambiente mais confinado, mas a 399 a libra, o preço total dessa galinha foi de 19 dólares e 55 centavos, mas eu queria mostrar a você todas as três galinhas para que você saiba que ainda pode ir ao mercearia e comprar um frango por pouco mais de cinco dólares e vale a pena e é um bom valor e melhor do que parar em um restaurante fast-food então este eu classificaria é bom este eu classificaria é melhor um d isso eu classificaria como a melhor escolha, então o que vou fazer hoje é colocar esses dois na geladeira, vou cozinhá-los mais tarde e vou cozinhar aquele que considero ser o melhor frango agora antes de colocarmos o frango no forno temos que decidir que tipo de assadeira queremos usar você tem muitas opções esta é uma assadeira que tenho há anos e vem meio torta se você pode ver que é uma grelha dobrada onde o frango se encaixa perfeitamente e esta é uma maneira maravilhosa de assar um frango e é assim que eu gosto de assar um frango no domingo e a razão é que isso pode ser um pouco mais difícil de limpar do que o outras opções e por isso costumo apenas assar o frango aqui no domingo, mas se você não tiver uma assadeira como esta, não precisa se preocupar porque você tem muitas opções disponíveis para você da outra maneira que você pode assar um frango é simplesmente em uma panela de ferro fundido eles são muito acessíveis são fáceis de cuidar e são profissionais veja um recipiente maravilhoso para assar um frango tudo o que você precisa fazer é só colocar o frango aqui você pode colocá-lo direto na panela ou se quiser pode fazer uma pequena grade de legumes com cenoura aipo algo assim e coloque o frango em cima disso, mas raramente faço isso, geralmente coloco direto na panela de ferro fundido e assa lindamente e é tão fácil de limpar é maravilhoso para a noite da semana para um frango assado durante a semana sua outra opção se você não tem uma assadeira de ferro fundido é simplesmente uma assadeira ou alguns de nós chamam isso de assadeira de rocambole é uma assadeira plana com os lados ao redor novamente muito razoável você pode colocar o frango não se preocupe se você não tiver uma grade que caiba sobre ele se você fizer isso é ótimo coloque o embrulho coloque o frango bem em cima e está tudo pronto no entanto, se você não tiver um rack não se preocupe porque eu só vou tirar isso do caminho para um minuto, como mencionei com a panela de ferro fundido, você pode simplesmente colocar um pouco de v egetables para fazer um rack para que você possa colocar algumas cenouras e aipo assim nada extravagante nenhum padrão específico eu nem tenho as cenouras descascadas você pode se quiser mas não é necessário você tem seu pequeno rack você coloca seu frango bem em cima daquele pequeno assado lindamente agora antes de prosseguirmos eu só quero fazer um só quero mencionar algo sobre os vegetais certamente se poder comprar orgânicos está em seu orçamento isso é maravilhoso e se não você pode consultar um site que vou linkar abaixo nos comentários onde na seção abaixo que explica o que são os quinze limpos, que são vegetais que não são orgânicos, mas não são fortemente pulverizados com pesticidas, então é uma boa opção se seu orçamento for limitado e você puder ‘ Não tem dinheiro para comprar vegetais orgânicos, mas você quer pelo menos comprar vegetais que não são fortemente pulverizados, além dos 15 limpos, eles também esses vários sites que listam isso também têm algo chamado D trinta dúzias são frutas e legumes que são mais fortemente pulverizados, então se você pode comprar orgânicos para aqueles que é uma boa opção, mas mesmo assim, você pode comprar nossas frutas e legumes regulares que não são orgânicos, não se preocupe, você pode descascá-los, você pode lave-os com uma boa solução de vinagre e bicarbonato de sódio havia muitas opções disponíveis para limpá-los o máximo possível, porque é mais importante comprar frutas e vegetais e não ficar tão preocupado se você não puder comprá-los orgânicos, então Eu só quero tranquilizá-lo sobre isso tudo bem que disse o que eu vou fazer é colocar a assadeira com a grade para o lado e vou colocar o ferro fundido para o lado que vou trazer a assadeira grande de volta e vamos assar o frango aqui hoje porque é assim que costumo fazer um frango assado de domingo, o que é bom para o jantar de domingo, que é uma refeição que gosto de servir por volta das 14h. aos domingos bem, agora que decidimos a assadeira que vamos usar, temos que tirar o frango da embalagem e colocá-lo na assadeira. tigela eu prefiro não fazer na minha pia porque é só espalhar o suco do frango por toda a pia e mesmo se você limpar bem ainda há sempre uma chance de contaminar as coisas com Salmonella mas se você fizer em uma tigela como essa você pode descartar tudo direto para a sua lata de lixo que eu tenho aqui e então você pode apenas lavar sua bola muito bem então estas são minhas tesouras de cozinha Eu só vou cortar este saco bem aberto e você vai ver como vamos nos manter tudo contido bem aqui tudo bem eu vou manter a tesoura aqui também e vou levantar esse frango você tira todos aqueles pingos e eu vou pegar isso aqui na minha mão ok aqui vamos nós um dois três tudo bem agora eu vou descartar isso na minha lata de lixo e eu sou g vou enxaguar esta tigela lave minhas mãos muito bem lave bem a corda de boi e eu já volto assim que você colocar o frango na assadeira você pode ser tão simples quanto apenas sal e pimenta e prepare-se para assar e está tudo pronto, mas o que eu gosto de fazer é regar com um pouco de manteiga e depois polvilhar com o meu sal. quarto de colher de chá de flocos de pimenta vermelha e uma colher de sopa de ervas de Provence agora não se preocupe, você não precisa ter isso extra também Eu só gosto de adicionar um pouco de tempero e também gosto das ervas de Provence Eu gosto do assim faz a pele do frango parecer e saborear, mas novamente você pode apenas usar sal e pimenta tudo bem agora vamos preparar o frango para obter um pouco de manteiga primeiro o que eu gosto de fazer é colocar as asas aqui embaixo me dê um pouco lutar bem e então isso serve um pouco como amarrar i t sem ter que realmente amarrar tudo perfeitamente e é fácil fazer agora esse frango algo que eu não mencionei antes não tem miúdos ele vem completamente vazio então você não precisa se preocupar com isso mas se você fizer compre um frango com miúdos certifique-se de levá- los para fora minha tia Grace sempre contou uma história muito engraçada sobre quando ela se casou ela queria muito impressionar seu novo marido e todos os seus amigos e assar um peru no Dia de Ação de Graças bem ela cozinhou o peru trouxe para a mesa e quando meu tio George foi cortar o peru, ele teve que tirar o saco grande cheio de miúdos, ela ficou mortificada, mas todos riram muito disso, mas de qualquer maneira, você quer verificar e ter certeza de que não há miúdos ou um saco de miúdos dentro se houver apenas coloque-os de lado não os jogue fora eles vão ser úteis quando falarmos sobre fazer caldo de osso tudo bem agora vou lavar minhas mãos novamente e vou pegar um pouco de frango t vinho e já vou amarrar essas pernas bem tenho meu barbante de frango ou só barbante e vou pegar um pouco disso vou cortar isso colocar de lado agora neste ponto se você pode colocar um pouco de sal e pimenta dentro do frango junto com alguns flocos de pimenta vermelha algumas ervas de Provence o que você quiser fazer você também pode colocar alguns outros aromáticos lá você pode colocar limões e limas laranjas cebolas o que quiser mas nós’ vou manter isso muito simples, especialmente porque isso é realmente algo que eu queria mostrar para iniciantes, então tudo que vou fazer é antes de amarrar as pernas, vou pegar um pouco do sal, vou colocar isso na cavidade e vou pegar um pouco da pimenta e vou colocar na cavidade e então vou mexer tudo assim dar um pouco de sabor lá e então eu estou vou dobrar isso bem, vou pegar esse barbante e tudo que vou fazer é colocar o barbante embaixo do pernas e, em seguida, junte-as assim e, em seguida, faça um pequeno laço perfeito, isso é tudo que você precisa fazer para manter as pernas de frango juntas agora. Não vou lavar minhas mãos de novo porque vou tocar muito frango e depois vou lavá-los este é o pincel esta é a minha manteiga derretida vou pegar a manteiga derretida e novamente você não precisa fazer este passo se não quiser isso ponto, você pode apenas colocar o sal e a pimenta e colocar no forno e está pronto para ir, mas eu realmente gosto desta etapa, então se você tiver um pouco de manteiga, derreta-a em uma pequena panela e não se preocupe se você não tem um pincelzinho como esse não tem problema nenhum você pode usar as mãos e massagear em todos os lugares então vou continuar pintando com a manteiga e depois vamos colocar todas as ervas e sal e pimenta e prepare-se para levar ao forno bem já coloquei o frango todo regado com a manteiga e agora vamos repassar esses ingredientes mais uma vez . Tenho alguns flocos de pimenta vermelha e algumas ervas de Provence, então o que vou fazer é pegar todo o sal e vou salpicar e não se preocupe, você sabe que um pouco vai cair na panela, mas tudo bem e é isso que eu quero, porque depois que assarmos esse frango e gostarmos de comê-lo, as sobras servirão para dois propósitos, um será fazer caldo de osso de frango assado e farei um vídeo sobre isso e eu’ Vou criar um link para ele neste vídeo para que você possa assistir e também vamos fazer sopa de galinha com o caldo de osso e restos de carne de frango e também vou criar um link para que você possa assistir ao vídeo também, então vamos eu acabei de colocar todos esses sais aqui eu acho que isso é o suficiente vamos ver eu sou apenas normal tudo certo e depois vamos colocar a pimenta do reino no cara é só espalhar em todo lugar vai ficar uma delícia a casca a manteiga dá um toque legal a casca vai ficar crocante mas com a manteiga fica ainda mais crocante por causa do os sólidos do leite que estão na manteiga farão com que um pouco da crocância da pele seja realmente acentuada, o que é bom, então vou colocar os flocos de pimenta vermelha novamente, você pode deixar isso de fora ou adicionar meu marido gosta de um pouco de tempero, então Eu sempre gosto de colocar alguns flocos de pimenta vermelha na pele do frango e, por último, mas não menos importante, se as ervas de Provence eu amo essas e adoro essa etapa porque dá ao frango a aparência daquelas galinhas assadas que às vezes você vê no restaurantes ok vamos começar com isso sou muito generoso com isso agora a outra coisa que quero mencionar é que, se você quiser, pode adicionar alguns aromáticos na assadeira, mas não precisa, eu gosto porque, como mencionei, eles pode servir a dois propósitos um você pode comê-los junto com o frango e realmente se torna uma refeição de um prato só você não precisa se preocupar em adicionar outros acompanhamentos mas o outro propósito todas as ervas e sal e pimenta fora das minhas mãos, a outra razão pela qual gosto de adicionar o ar é porque eles vão entrar no crescimento ósseo quando eu fizer isso com a carcaça e restos de pedacinhos, então deixe-me preparar esses vegetais que vou adicionar e uma vez que eu corta tudo isso te trago de volta bem estou terminando de cortar as cenouras e o aipo que estou colocando no fundo da assadeira e como você vê não estou fazendo nada extravagante apenas um corte muito grosseiro não vou descascar as cenouras porque se comemos comemos com casca e se não vão para o caldo de osso que vamos fazer tudo bem então já tratamos disso I vou adicionar uma cebola e o que eu gosto de fazer é novamente vou deixar a casca porque a cebola é só servir como um aromático que vai entrar mais tarde com o caldo de osso só vou pedir assim a outra coisa legal também de sair vou pegar um pouquinho para colocar lá dentro sobre deixar as cascas nas cebolas é que elas vão dar uma cor bonita ao caldo de osso ok coloque essas cascas aí eu não desperdiço nada ok temos tudo pronto pegue todos esses pedacinhos e coloque isso já bem agora nós estão prontos para colocar isso no forno quando eu assar um frango como este em uma assadeira grande eu vou e geralmente fazendo isso divertido um domingo para um jantar de domingo eu gosto de assar a 350 graus agora você pode assar mais alto e eu muitas vezes faço isso quando cozinho em uma panela de ferro fundido durante a semana e quero terminar a mesa relativamente rápido e ainda assim ser capaz de servir um frango assado, mas há algo em assá-lo a 350 meio lento e relativamente baixa temperatura sábia que contribui para tal beleza pele crocante e ao mesmo tempo macia e suculenta por dentro, então vou colocar isso em um forno de 350 e vou assar a 350 aproximadamente 20 a 25 minutos talvez por libra se você assar a 375 pode ser cerca de 20 minutos por quilo cada forno é diferente e é por isso que eu realmente recomendo ter um desses este é um termômetro para verificar a temperatura do seu frango eles são relativamente baratos e você pode encontrá-lo facilmente em sua mercearia e eu realmente recomendo investir em um desses porque, novamente, o forno de todo mundo é diferente Eu tenho meu forno ajustado agora a 350 graus, mas também sei que às vezes ele fica um pouco mais baixo do que isso pode ser um pouco imprevisível Eu moro em uma casa antiga tem um forno de altar e às vezes pode ser uma boa ideia se você tiver um daqueles pequenos termômetros pendurados que você sabe que também verá na mercearia para colocá-lo em seu forno e configurá- lo para, digamos, 350 e depois ver que registra a temperatura no pequeno termômetro que você coloca no forno e vê se é 350 pode ser 325 talvez 375 então dá uma ideia de levanta e esquenta um pouco fica um pouco quente sabe você só precisa conheço o seu forno, então não posso lhe dar o tempo exato de quanto tempo isso vai levar porque, como eu disse, seu forno pode funcionar um pouco diferente do meu, mas quando começa a dourar e está no tempo recomendado, talvez 2025 minutos por libra talvez meia hora antes de você achar que pode estar pronto pode ser um bom momento para verificar a temperatura interna e a temperatura interna que você está procurando é de cento e oitenta e cinco graus e você vai querer pegar isso e você vai querer colocá-lo na área da coxa, longe do osso, e poderá dizer porque, se acertar o osso, saberá que entrou no lugar errado, mas só quer ir aqui de entre onde a imagem é o osso da perna está aqui e t uando o osso da coxa estará mais ou menos aqui, então talvez bem no meio coloque-o lá e veja o que ele registra uma vez que registra 185 graus está pronto e você pode tirá-lo do forno bem, eu tenho meu frango pronto aqui na assadeira eu esquentei meu forno agora a 350 graus então vou estar pronto para colocar isso eu só gosto de adicionar um pouco de água na assadeira apenas para ajudar a manter as coisas úmidas e evitar que os legumes queimem a 350 Eu realmente não preciso me preocupar com a pele dourar muito rapidamente durante a semana se eu colocar um frango assado em uma panela de ferro fundido e aumentar o calor para cerca de 425 e assar rapidamente como isso para que fique pronto em 45 a talvez 60 minutos eu tenho que assistir e ter certeza de que você está no meio do caminho eu vou verificar e me certificar de que a pele não está dourando muito rápido se estiver eu apenas coloco um pouco de alumínio barraca de papel alumínio por cima e isso funciona muito bem para permitir que o frango continue cozinhando, mas evitando g o topo da pele de queimar no topo da pele de frango de queimar a 350 isso geralmente não é um problema Vou verificar na metade desses que é apenas meu hábito para ter certeza de que parece bom e que não está cozinhando demais por cima se fosse se estivesse dourando muito em cima mesmo aqui na assadeira eu colocaria em três mesmo aqui na assadeira a 350 graus eu colocaria papel alumínio mas acho que não vamos ter que faça isso, mas vou mostrar a você no meio do caminho como fica em 350 e então talvez cerca de 20 minutos ou mais antes de achar que está pronto, vou verificar com meu termômetro para ver onde está registrando. isso no forno agora e vamos verificar no meio do caminho bem, eu coloquei esse frango no forno por cerca de metade do tempo que eu acho que vai precisar assar normalmente eu não o tiraria do forno, mas eu queria mostrar a você como fica no meio do caminho agora está em 350 e já faz cerca de 50 minutos e, como podem ver, está começando a tingir um pouco, mas nada significativo . Não precisei me preocupar em prendê-lo com papel alumínio e está ficando bom, então vou em frente e coloco isso de volta no forno e quando estiver tudo pronto trago para a bancada e mostro como ficou bom acabei de tirar o frango do forno e está com um aspecto fabuloso se te lembras dos três frangos que começámos com o bom melhor melhor este foi o melhor o do meio é 5 libras de 0,75 então quase 6 libras e demorou 350 cerca de 25 minutos 25 minutos uma libra e está tudo feito eu verifiquei com o termômetro e está 185 graus dentro com a temperatura interna então está perfeito agora como eu disse vale a pena fazer esse investimento em uma internet em um daqueles termômetros para verificar a temperatura interna do seu frango porque é muito útil e eles são muito razoáveis mas se você estiver assando seu frango e y você não tem um, existem algumas maneiras de verificar para ter certeza de que está pronto antes de mais nada, tenho os pegadores de panela aqui porque isso acabei de tirar do óbvio está quente você quer ter certeza que quando você inclina o frango e eu fiz isso e você pode ver que os sucos escorrem claros, eles não veem nenhum sangue e fica lindo então corte o barbante com o qual amarramos as pernas e filme vida a luz se move com bastante facilidade há uma boa chance de isso acontecer se os sucos correrem claros se você mantiver o frango no forno pelo tempo necessário entre 20 e 30 minutos por libra e você sacudir a perna e a perna se mover com bastante facilidade e os sucos correrem claros, provavelmente estará pronto e, na pior das hipóteses, se você abrir e não estiver pronto, você pode simplesmente colocá-lo de volta no forno, ninguém vai saber de qualquer maneira, estamos prontos, então agora estou vou pegar dois garfos e só vou transferir isso para um s prato de servir solte um pouco e quando eu colocar isso no prato de servir vou deixar descansar alguns minutos perfeito vou deixar descansar alguns minutos e depois voltaremos e fatiaremos e prove bem estou com o frango na travessa e agora só vou cortar um pouco da carne do peito e provar e veremos como fica não sou um mestre entalhador por qualquer extensão da imaginação, mas vou pegar um pedacinho como este, bem, essa pele parece deliciosa, como eu disse, não sou um mestre entalhador, tudo bem, deixe-me dar um gostinho aqui, oh, e a carne pode ser difícil para você conta na contagem, mas a carne está tão úmida, oh, isso vai ficar delicioso e essa pele está crocante, você tem todo esse tempero maravilhoso nela mmm, não sei se você conseguiu ouvir que esse grupo, essa pele é legal e estaladiça a carne fica tão tenra tão húmida no aroma do sal e da pimenta um pouco de pimenta vermelha e as ervas de Provence são simplesmente perfeitas acho que vai ser um maravilhoso jantar de domingo maravilhoso acho que meu marido e eu vamos gostar disso agora bem só quero dizer uma palavra sobre o que sobrou na assadeira como você se lembra eu coloque umas cenouras um pouco de aipo e uma cebola aqui e junto com as gotas do frango assado vai para um recipiente que vou colocar no congelador e vou guardar para quando fizer assado caldo de osso de galinha e vou vocês verem como eu faço aquele caldo de osso que gosto de usar vou usar essa carcaça de frango e gosto de usar outra – carcaça de frango num total de três carcaças de frango e alguns pés de galinha também e vocês verão isso no outro vídeo bem é isso por hoje espero que tenham gostado de cozinhar comigo aqui na minha cozinha com certeza gostei de ter vocês aqui!