Como Cozinhar um Frango Inteiro

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– Você sabia que é tão
fácil cozinhar um frango inteiro? (música animada) (grunhidos) Ei, pessoal. E hoje eu vou te ensinar a fazer um frango assado.

Isso é muito melhor do que um frango assado comprado na loja. O sabor é mm, e tão simples. E é tão, tão suculento. E eu estou com fome, então vamos começar. Na realidade. (risos) Vamos começar com uma
preparação rápida dos seus vegetais.

E você pode deixar de fora os vegetais, mas eu amo que eles fazem uma refeição. Corte duas cenouras grandes
em pedaços de uma polegada. Então você vai precisar de seis
batatas Yukon douradas, ou você pode usar batatas vermelhas. Divida-os em quatro ou corte-os em seis pedaços se forem batatas maiores.

Se você estiver usando batatas baby, você pode até deixá-las inteiras. Em seguida, descasque e
pique grosseiramente uma cebola média. E eu gosto de cortá-los
em pedaços de cerca de uma polegada. As cebolas dão
um sabor muito bom ao frango e ao resto dos vegetais. E eu amo como eles caramelizam
na assadeira. (risos) Apenas cortá-los em
seções como esta é perfeito. Se você cortá-los muito pequenos,
eles podem queimar na panela.

Em seguida, precisaremos de uma cabeça inteira de alho. Você ouviu direito, uma cabeça inteira. E o que vamos
fazer é cortá-la paralelamente à base, cortá-la ao meio. Isso é tão fácil. Não precisa nem descascar. Separe metade do alho
para colocar dentro do frango e a outra metade vamos
misturar com os legumes. Coloque todos os seus
vegetais preparados em uma tigela grande.

E lembre-se, estamos apenas
adicionando metade da cabeça de alho. Em seguida, adicione também dois ramos
de alecrim fresco. Regue com cerca de uma
colher de sopa de azeite. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta. Dê um lance áspero para
revestir e reserve. Estou usando um frango inteiro de cinco 1/2 libra, que é perfeito para assar. Se o seu frango foi congelado,
certifique-se de descongelar totalmente na geladeira antes de
usá-lo para esta receita.

Na hora de comprar um frango, procure um com carne de cor rosa, e o orgânico costuma ser um bom indicador de frango de boa qualidade, se você puder encontrá-lo em seu supermercado , certifique-se de retirar as
moelas que estão dentro. Algumas pessoas usam aqueles para molho. Eu apenas os descarto. Deixe-me saber se você usá-los para alguma coisa. Eles geralmente são colocados
na cavidade do frango, mas às vezes eles estão no pescoço. Então você quer ter certeza de
que não há nada lá. Agora seque bem
o frango por fora e por dentro com
algumas toalhas de papel.

Agora transfira o
frango para uma assadeira com o lado do peito para cima. Para obter o melhor sabor, vamos temperar este frango por dentro e por fora. Tempere dentro do frango
com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta. Recheie o frango com um
limão, que cortei ao meio, junto com metade da cabeça de alho e dois ramos de alecrim fresco. Rechear o centro do frango irá infundir todo o
frango com muito sabor.

Agora derreta duas colheres
de manteiga sem sal e pincele o frango
por cima e pelas laterais com a manteiga derretida. Trabalhando rapidamente, e enquanto a
manteiga ainda está um pouco molhada, polvilhe o frango
com duas colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta. Vai parecer muito sal, mas é um frango grande
e todo mundo adora aquela pele crocante de sal
quando sai do forno. Não se esqueça de virar o frango e temperar a parte de trás do frango. É aqui que estão algumas das
carnes escuras mais suculentas.

Tempere generosamente porque você
deseja obter uma boa camada de sal e pimenta em todo o frango. Agora adicione os
legumes preparados à panela e espalhe-os
uniformemente ao redor do frango. Esses vegetais vão assar e
regar nos sucos de frango, tornando-os incrivelmente saborosos. Para evitar que as asas escureçam, assim como faríamos em um peru, coloque as asas atrás do frango.

Agora, este próximo passo é opcional, mas contribui para uma
bela apresentação. Se você tiver um
barbante de cozinha, amarre as pernas. Este é um passo rápido e fácil
para fazer o frango parecer um pouco mais chique. Adoro colocar um termômetro que possa ir ao forno que me diga quando o frango está pronto. Você deseja inserir isso
na parte mais profunda da coxa de frango
ou também pode inseri-lo na base do peito de frango.

Vou linkar para o termômetro
que amamos nas notas. Coloquei minha grelha no 1/3 inferior do forno para que o frango assasse exatamente
no centro do forno. Asse em um forno pré-aquecido
a 425 graus Fahrenheit e você vai assar
por cerca de 80 a 90 minutos. Se você perceber que seu frango
está começando a dourar demais no peito de frango, aqui está uma ótima dica para manter o
peito de frango super suculento. Crie um escudo de papel alumínio moldando um pedaço de papel alumínio em um triângulo.

Coloque isso diretamente sobre
o peito de frango dourado e continue assando até que
a temperatura interna atinja 165 graus Fahrenheit
na coxa de frango ou até que os sucos fiquem claros
quando você corta a coxa. Quando o frango estiver fora do forno, transfira-o para uma travessa e deixe descansar por 15 minutos. Sua cozinha vai
cheirar incrível neste momento. E vai ser
tentador cavar aquela galinha, mas você quer deixá-la descansar. Você pode usar uma
ferramenta especial para levantar o frango ou é pequena o suficiente para que eu possa usar facilmente duas espátulas firmes. Eu adoro organizar os legumes assados ma trave
sa ao redor do frango. Faz uma
apresentação muito bonita.

Você pode ficar com papel alumínio
enquanto descansa por 15 minutos, mas lembre-se de
que se você gosta de uma pele crocante , pode pular o papel alumínio porque ele retém um pouco de vapor, fazendo com que a pele amoleça. Woohoo, minha cozinha
cheira incrível agora. Aquele alecrim fresco, e lembre-se que colocamos
limão dentro do frango. O cheiro é maravilhoso
e está me dando água na boca. Temos de entrar neste teste de sabor. Tudo bem, o frango está descansando por cerca de 15 minutos. E você quer ter certeza
de deixá-lo descansar de outra forma, assim como o bife, se você
cortar, ele sairá. Assim, fica
super suculento ao cortar.

Deixe o frango descansar. (risos) Mas não posso esperar mais. Tudo bem, nós
vamos cavar direto nisso. E eu quero te mostrar o quão suculento é este peito de frango. Quero dizer, você não pode vencer
isso com um frango assado comprado
na loja, porque os comprados na loja ficam sob as lâmpadas de calor por um tempo. Isso é fresco. Quero dizer, é como uma pele crocante e salgada. É maravilhoso. Ok, vamos fazer isso. Eu estou com fome. Oh, eu posso dizer que isso vai ser um frango suculento. (risos) Dê uma olhada nisso, aproxime-se. Hum. (risos) Sim, comprado em loja não pode tocar nisso. Isso é incrível. Tudo bem, vou pegar
minha pequena amostra aqui. E então aquela pele crocante salgada e
apimentada é tão boa. Tudo bem.

Olha essa suculência. Milímetros. Mm, realmente não há nada
como um frango recém-assado. Hum. É um tempero tão simples, mas o recheio infunde o frango, e depois aquele alho e pimenta
, é tudo o que você precisa. E manteiga, claro. (risos) Não sei se gosto mais do
frango ou dos legumes. Esses vegetais são tão bons quanto. E é isso que
vamos morder agora. Eu amo como eles conseguem
essa crosta dourada crocante. E eles estão cozinhando
nos sucos de frango, então eles são tão saborosos. Milímetros. (risos) Mm, mm-hm. Estes vegetais não são apenas para enfeitar. Sério, esse é o
pedaço mais saboroso de batata. É tão bom. Este é um
jantar de frango fácil e excelente. E é espetacular.

Quero dizer, isso é super impressionante. Você pode servir isso no
Dia de Ação de Graças ou no Dia de Ação de Amigos.

Nos vemos.